美國總統川普近期頒布的關稅貿易政策，造成臺灣養豬產業面臨新一波的巨大衝擊，沉寂已久的萊豬議題又再次躍上臺灣新聞版面。美國智庫專家指出：美國對臺關稅可望從日前宣布的32%，大幅降低至10%，附帶的條件包括擴大美豬及美牛的進口量，以目前美豬生產以飼料添加萊克多巴胺為主流，未來將不可避免被迫開放萊豬進口。合法添加萊克多巴胺(Ractopamine)於動物飼料中提升瘦肉率的操作，是否對人類健康造成不良影響，各方爭議已久，也各有論述，從目前科學論證的角度而言，全球開放萊克多巴胺作為飼料添加劑用於動物生產的國家有美國、加拿大、澳洲、泰國等十六國，但包含中國、臺灣、俄羅斯及歐盟等16多個國家目前仍禁止在飼料中添加萊克多巴胺。儘管如此，因為萊克多巴胺已被聯合國國際法典委員會於2012年正式認定為動物用藥，作用為增進動物生長，並且訂定了使用及殘留標準，因此世界各國普遍允許進口含萊克多巴胺的豬肉，目前僅剩台灣、俄羅斯、中國、及歐盟國家未開放。對於本國禁用萊克多巴胺為飼料添加劑，但同意含萊克多巴胺的肉品進口的國家而言，傳統做法均為在市場販售的肉品上明確標示本地產或進口肉，以提供消費者多樣化選擇。臺灣雖未開放含萊克多巴胺豬肉進口，但目前已仿照此一模式，提供本產豬肉「臺灣豬」的標示，強化消費者對本產豬肉安全美味的信心，因此市場上隨處可見標示著「臺灣豬」肉品，未來若因應臺美關稅談判不得已需進口含萊克多巴胺的美國豬肉，我們所要關切的恐怕不只是食安與健康問題，更需要關切的是生產成本效益，受限於飼料原料多為進口以及地狹人稠的地理條件，臺灣的豬肉生產成本大幅高於世界上其他豬肉生產大國是不爭的事實，面對大量便宜豬肉進口，消費者是否能忍受價差持續選擇健康美味的國產豬肉，勢必成為養豬業者的一大挑戰。
隨著經濟動物生產趨向規模化、效率化，利用飼料添加劑改變動物體內能量代謝途徑，以提升動物瘦肉率的研究，自1980年代以來，一直是動物營養領域的一大主流；源自於中草藥概念，以植萃物取代飼料中促長抗生素的添加，保護動物免受環境病原的侵襲與傷害，近十年來也成為畜牧研究的熱門領域；此外，運用益生菌作為飼料添加劑，穩定動物腸道菌相，優化動物免疫力，提升動物健康與福祉，相關研究數十年來亦持續進行著。以乙型交感神經受體素(β-adrenergic-agonist，萊克多巴胺為其中一種)為例，僅須在動物肥育期(生長後期)少量添加，並搭配適當的飼料營養配方，就可促進動物肌肉的生長，減少脂肪生成及堆積。對歐美國家來說，肥胖造成的心血管疾病問題，是公共衛生最為專注的議題，如果能透過飼料營養降低動物生長時期的脂肪蓄積，則有助於從日常生活中解決肥胖造成的公衛問題。因此，飼料添加劑的使用與人類生活其實是息息相關的。
飼養經濟動物的直接目的是穩定供應人類食物的動物蛋白，從實務層面上來看，經濟效益是首要考慮的條件，以臺灣地區飼料年耗用量達八百五十萬噸，若飼料當中添加了沒有實質功用的飼料添加劑，即使添加劑成本只占飼料成本的0.1%，造成的成本浪費便高達新臺幣10億元以上。因此，在飼料添加劑的研發上，更必須以科學為基礎，並採取更嚴謹的管控。與人類健康食品的開發相似，飼料添加劑從需求發想至最終成為商業應用產品，當中經歷一連串嚴謹把關的流程，包括概念建立、機制推論、到雛形產品生成、接著進行動物試驗驗證效能及安全性，而後還須經過產品製程優化，最終方能上市銷售並在產業中應用。也因此，除了畜牧生產效能的提升，現在市面上更可見許多藉由飼料添加劑使用，調控動物營養及生長而獲取的多樣化功能畜產品，例如訴求以植物萃取物取代飼料抗生素使用，全程無抗飼養的香草豬®、香草雞®，訴求飼料中添加高效抗氧化礦物元素有機硒生產的抗氧化硒雞蛋、強調畜舍環境搭配飼料益生菌飼養的無毒豬®等等。
從現在開始，請不要再用「廚餘」或「豬食」形容那些看似不美味不營養的食物，因為現在動物吃的飼料，可是跟嬰兒配方奶一樣經過精算與設計，還考量到適口性的色、香、味俱全的動物營養品呢！
作者簡介
專長為動物育種、動物試驗設計、豬隻飼養管理、動物行為。